Точный химический анализ молочных продуктов связан с длинной и крайне сложной манипуляцией. Однако для рыночного контроля молока важно быстрое определение содержания жира, поэтому и были созданы специальные приборы, которые различаются по своей конструкции, удобству применения и точности результатов. Бутирометры предназначены для определения доли жира в сливках или молоке. В основе исследования находится принцип разложения белковых веществ в изоамиловом спирте и кислотах с разделением веществ посредством центрифугирования. Конструктивно бутирометр представляет собой цилиндрический сосуд из стекла со шкалой в нижней части.
Бутирометры от компании «Промтехлаб» получили широкое распространение на предприятиях животноводства, организациях производства и переработки молока, а также контроля качества молочных продуктов. Лактоскопы для определения содержания жира бывают нескольких видов. Одни из них основываются на оптических свойствах и непрозрачности молока, другие — на свойстве жира, который способен всплывать при долгом стоянии вверх. Обработанный реактивами молочный продукт принято встряхивать в бутирометре, закрыв предварительно отверстие пробкой.
Традиционно в стеклянную емкость вливают исследуемое молоко, серную кислоту и амиловый спирт. Чтобы улучшить отделение жира, емкость помещают в центрифугу, а после процесса центрифугирования фиксируют процентное содержание жира в молоке. Для проведения опыта трубку наполняют испытуемым молоком, эфиром и спиртом, опускают в подогретую до 40 градусов по Цельсию воду, а затем охлаждают под краном, не взбалтывая слой жира, чтобы точно отследить процентное содержание жира.
Молочные продукты смешивают с едким калием и эфиром(этоксиэатном), взбалтывают всю смесь и дают отстояться. Жир способен раствориться в эфире и через некоторое время на поверхности смеси собираться в виде прозрачного раствора. Чем больше жира содержит молоко, тем раствор будет более концентрирован. Концентрацию и относительное содержание жира в испытуемых продуктах можно определить с помощью бутирометров, которые можно купить на нашем сайте. Цены актуальны.